【咸蛋黄 火局 锅巴】简单的原料做成精美的新派特色菜

无悔这一生

[size=6]【咸蛋黄 火局 锅巴】简单的原料做成精美的新派特色菜（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)[/size][size=4][color=red]主料：锅巴（贵阳青岩特产的厚锅巴）100克[/color][/size]
[size=4][color=#ff0000][/color][/size]
[size=4][color=#ff0000]辅料：咸蛋黄3枚（蒸熟磨成细面）[hide=15][/color][/size]
[size=4][color=#ff0000]
[/color][/size]
[size=4][color=darkorchid]制作：⑴净锅上火，倒入适量植物油；油烧6-7层下入锅巴，待锅巴都浮起来后离火浸炸（因为[/color][/size]
[size=4][color=#9932cc][/color][/size]
[size=4][color=#9932cc]            表面看起来炸好了，其实里面还没炸好呢）；浸炸的时候往准备好的咸蛋黄加一丁点盐、[/color][/size]
[size=4][color=#9932cc][/color][/size]
[size=4][color=#9932cc]           味精、胡椒、一叮点红色素（为了颜色好，自己吃当然不加也行）、一点加饭酒（因为咸[/color][/size]
[size=4][color=#9932cc][/color][/size]
[size=4][color=#9932cc]            蛋黄本身有异味，加一点可以祛除异味）。[/color][/size]
[size=4][color=#9932cc][/color][/size]
[size=4][color=#9932cc]          ⑵再把锅推上火，炸好后倒起沥干，锅留底油，加适量姜葱油，下调好味的咸蛋黄炒散，翻泡[/color][/size]
[size=4][color=#9932cc][/color][/size]
[size=4][color=#9932cc]          后倒入炸好的锅巴翻炒均匀起锅装盘即成（菜盘垫花边纸）。[/color][/size]
[size=4][color=#9932cc][/color][/size]
[size=4][color=red]    此菜是不是很简单啊，但是却美观大方，口感酥脆、回味无穷。一定要处理好火候，不然很多锅[/color][/size]
[size=4][color=red][/color][/size]
[size=4][color=red]蚂蚁哦。此菜做起来十分方便、你也可以在加里试试，真的很好吃，老人小孩都会喜欢的。建议酒楼[/color][/size]
[size=4][color=#ff0000][/color][/size]
[size=4][color=#ff0000]多卖此菜 成本几元而已，高利润得惊人，哈哈~  [/hide] [/color][/size]

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-4138-1-1.html

博厨魔法师

不错
很有创意，蛋黄加锅巴，不错

人间净土

又出新东西了?好..!辛苦了。

你发的东西就是好!

值得表扬!

5894dongdong

[s:4] ,不错。太妙也

无悔这一生

谢谢夸奖~~~[s:5] [s:7] [s:13]

lee8734900

w我早就知道这
个了

重庆美味

听名字就很有新奇感，我要学习

我饿人

你发的东西就是好!
[s:2]

louchen

kanxia

sfh357

好 好  好

无悔这一生

多多指点，谢谢惠顾

zgfclx520

喜欢做菜哈哈哈，谢谢楼主

feng9342

好东西感谢分享,看看先,[s:2]

无悔这一生

[quote]原帖由 [i]zgfclx520[/i] 于 2008-2-26 17:17 发表 [url=http://www.chu6.com/redirect.php?goto=findpost&pid=19338&ptid=4138][/url]
喜欢做菜哈哈哈，谢谢楼主 [/quote]
用不着谢谢我，你们有好东西怎么不拿来我看一下啊，5555555我好亏[s:9] [s:9] [s:9]

baishixueyi

不好意思  我都拿不出手

山东蓬莱

谢谢请让我看看

无悔这一生

[quote]原帖由 [i]baishixueyi[/i] 于 2008-2-26 22:52 发表 [url=http://www.chu6.com/redirect.php?goto=findpost&pid=19360&ptid=4138][/url]
不好意思  我都拿不出手 [/quote]
不是拿不出手吧，应该是你不想让我们知道你的好菜？？[s:11] [s:11] [s:11]