来个自己创新的小菜.

俗人大厨 · 发表于 2009-8-24 20:19:42

原料:水发银耳适量,烤肉(或烤鸭脯),香葱,葱油,盐,鸡精,白糖少许,白醋.
做法,1.将发好的银耳去掉黄色的部分,择成小块,锅上火加水,开后将银耳倒入汆一下立即倒出,用冷水过凉.(银耳富含胶质,汆久了会不挺立,还影响口感)
2.烤肉少许切成末,香葱切末.
3.银耳加入烤肉末,香葱末,葱油,盐(少许),鸡精,白糖(少许),白醋(少许),拌匀即可.
此菜的特点为清香爽口,回味悠长,色泽悦目,是不可多得的佐酒好菜啊.银耳味道寡淡,主要是取烤肉的香味,鸡精的鲜香和葱油来弥补的.
附葱油做法:锅中加色拉油(勿用豆油,豆油抢味)凉油加入大葱(拍破)大茴,香葱,小火将葱炸成老黄色,葱香味全部缓出即可.(切勿炸糊了,不然油会有苦涩味)

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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俗人大厨 · 发表于 2009-8-24 20:22:10

呵呵,在我们这大食堂,此菜销量非常棒,每餐干银耳就要用4斤呢.

俗人大厨 · 发表于 2009-8-24 20:22:31

呵呵,在我们这大食堂,此菜销量非常棒,每餐干银耳就要用4斤呢.

lnhldcll · 发表于 2009-8-24 21:21:58

谢了，先看看

495233522 · 发表于 2009-8-25 11:54:39

谢谢学习了嘿嘿

chushizzg · 发表于 2009-8-25 12:46:08

创意很好值得称赞

艾瑞克 · 发表于 2009-8-28 13:54:47

图片呢？
好像色香味都不错哦

人生随想 · 发表于 2009-8-28 14:10:15

谢谢分享
顶了

zyl12321 · 发表于 2009-12-7 23:21:30

好贴，谢谢分享

h544717640 · 发表于 2010-4-18 14:40:27

回去试试

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-1 13:50:56

好，，，，，，，，适合我的口味。。创新。。

hailong0108 · 发表于 2010-10-8 23:47:04

来张图片啊。

百百千 · 发表于 2013-8-8 13:44:04

谢谢分享

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