请厨师前辈给指引方向

我想当食神 · 发表于 2009-9-23 16:54:19

我今年都28岁了，很喜欢厨师这一行，但是在父母的安排之下，我干了十年的计算机行业，男怕投错行，女怕嫁错郎，一个人都大的幸福就是干自己喜欢干的事情，如今我想掌握自己的命运，干我自己喜欢干的事情，以我现在的年龄再踏上厨师这条路是否为时已晚。再有就是如果我真的想干这一行，我该怎样走出第一步，是先到厨师技校去学习还是去酒店打杂。请各位老师指点，学生在此谢过！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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未注册用户 · 发表于 2009-9-23 17:25:13

到学校学，或者拜个师傅。你这么大了到酒店打荷很没面的，现在的打荷都是二十岁以下的，还得让比你小的师傅呼来呼去我怕你受不了！

我想当食神 · 发表于 2009-9-24 09:13:56

谢谢老师的指点，那么从学校毕业之后进入酒店之后是不是从配菜开始作起啊。

songbin · 发表于 2009-9-24 14:46:36

去学校是浪费钱去酒店可以学又有钱收

songbin · 发表于 2009-9-24 14:47:31

怕累怕挨骂不要做厨师了

songbin · 发表于 2009-9-24 14:48:42

从学校出来先做水台

lnhldcll · 发表于 2009-9-24 21:54:27

不用去大酒店，找个效益好的名声好的小饭店去学习，能学到真东西，不过得需要人际关系，我就是这样的，找个好师傅顶你学好几年，我学的时候是去的黑龙江到那边去学的，我是辽宁的，是通过朋友联系的，还有一点要记住，不要在家附近找，怕你抢生意，他不会把决活告诉你的，我在那学了一个多月，回来自己在辽宁开了个饭店，效益还挺好的。但还要自己用心，没事多看看，多问问。你可以没事的时候自己调一些菜，让你的朋友提提意见。

我想当食神 · 发表于 2009-9-25 09:48:41

我没有接触过厨师这一行呢，专业术语也不懂，请问水台是什么岗位，就是洗菜吗？

未注册用户 · 发表于 2009-9-25 20:41:16

杀鱼、杀蛇的……

ewen · 发表于 2009-9-26 16:45:31

去学校学浪费时间和金钱。不如找个大场从低做起吧。勤快，努力多点拍师傅马屁。不怕做多，学到是自己的。认识多点同行，得到师傅的认可就可以上位啦。

kjh1589 · 发表于 2009-9-26 22:46:39

你还是应该去学校先去学点基础知识，，，然后跟着师傅后面学就轻松多了，，，再说也不会让人瞧不起的，，，如果你不去学习先学点基础，，，而是直接去找个师傅那样别人会瞧不起的，，因为你不是只有十几岁，，，我是快30的人了，，，你自己想想

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