有没有高人知道洛阳的水席怎么做的？

恋花香 · 发表于 2009-9-25 15:41:15

其中的小碗汤和连汤肉片，非常的好吃，但是我人在外面，家里的这些材料都买不到，而且也不太知道怎么做的，网上查不到洛阳水席的做法。自己也试了试，但是效果真的不是太好。应该是醋有点小状况，还请各位厨界高人不吝赐教。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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傲雪 · 发表于 2009-9-25 15:49:55

我也想知道~~~~~~~~~~~~~~~~

未注册用户 · 发表于 2009-9-25 16:56:56

跟着学习！顶起

艾瑞克 · 发表于 2009-9-26 13:03:53

没吃过也没见过呢。。。看起来不错哦

du502593560 · 发表于 2011-1-25 06:25:19

一般是先上八个凉菜。然后八热菜八烫。一菜一汤
在农村都是这样上的

sxkdahai · 发表于 2012-10-25 13:51:07

汤是大骨头，熬出来的，肉片是加淀粉炸出来的

461191437 · 发表于 2012-11-19 22:09:32

去洛阳吃水席，真不怎么样，满怀期待的去品尝，却失望而归。一桌水席吃下来用三个字概括：酸辣汤！！

特色牛排 · 发表于 2013-1-24 18:08:29

加我QQ13306413055

特色牛排 · 发表于 2013-1-24 18:11:30

传说洛阳水席始于唐代，当时仅作宫廷国宴之用，唐后此筵离开宫廷，官府和商绅也可享用。到了宋以后洛阳**散失，此筵传入民间，洛阳水席方得保留至今。此筵何以叫水席呢?其一是热菜的上菜顺序有别于南北各路菜系，是一道一道往桌子上端，吃完一盘撤下去再上一盘，如行云流水一般，故叫水席；其二是热菜几乎道道都带汤，干稀有致，汤随菜走，因汤多了即显得汤汤水水，故叫水席。

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