管理员人间净土 发表于 2007-9-18 19:32:55

虎皮豆腐 家常做法＋制作要诀

虎皮豆腐 家常做法


主料：豆腐、鸡蛋、猪肉、葱
辅料：豆瓣酱、水淀粉、酱油、汤、醋、糖；
1、豆腐切成长方形的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，肉切细末备用。

2、锅中倒入适量油，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，油八成热时放入豆腐片，煎至金黄后捞
出。
3、锅中留底油，油烧热后放入肉末翻炒，变色后放入葱段。
??
4、依次加辣酱、酱油、汤、醋、糖。
?
5、倒入豆腐，炖一下入味并收汁，用水淀粉勾芡后出锅。
??

制作要诀：
??郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。
??贴心小提示：
??古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的
大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄
入量。fff

wzhings 发表于 2007-10-10 17:35:43

是LZ自己做的吗????
饿了啊..........

q315082216 发表于 2007-10-30 12:05:21

2007.10.29

哇..看来不错喔..

ysq8882008 发表于 2007-12-8 20:22:10

lichao9339 发表于 2007-12-11 23:05:34

看得让人流口水

三江缘 发表于 2007-12-14 11:30:34

我有两个疑问：
1、用什么汤？
2、加入多少就可以了？（看图片中的样品没什么汤了，是不是只加一点点就可以了？？）

gao19781222 发表于 2007-12-14 13:16:34

哇..看来不错喔..

饭饭 发表于 2007-12-17 16:57:04

又学习了，,

songsong1031 发表于 2007-12-29 14:00:54

不错不错。我学会了谢谢

管理员人间净土 发表于 2007-12-29 14:33:02

原帖由 三江缘 于 2007-12-14 11:30 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
我有两个疑问：
1、用什么汤？
2、加入多少就可以了？（看图片中的样品没什么汤了，是不是只加一点点就可以了？？）


加适量,最好是高汤..没高汤就用水,
没比例.

dadun 发表于 2008-1-8 21:08:18

很好吃哦2

吹风机 发表于 2008-1-13 21:53:07

很好吃的东西。。学着作作。。

い受伤い 发表于 2008-2-14 15:15:10

学习9 9 9

feng9342 发表于 2008-2-18 00:10:14

水木年华 发表于 2008-2-19 16:53:55

无悔这一生 发表于 2008-2-20 00:19:48

很好啊~~

ydqyz 发表于 2008-2-21 14:23:53

很想做,但我这里的豆腐水分实在是太多了,跟豆腐花只有一步之摇,只能望楼主的图片兴叹

喜食 发表于 2008-3-9 23:09:45

把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，豆付表面很光滑，蛋液能附在豆付表面吗？
页: [1] 2 3
查看完整版本: 虎皮豆腐 家常做法＋制作要诀