虎皮豆腐 家常做法＋制作要诀

管理员人间净土

虎皮豆腐 家常做法[s:6]


主料：豆腐、鸡蛋、猪肉、葱
辅料：豆瓣酱、水淀粉、酱油、汤、醋、糖；
1、豆腐切成长方形的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，肉切细末备用。

2、锅中倒入适量油，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，油八成热时放入豆腐片，煎至金黄后捞
出。
3、锅中留底油，油烧热后放入肉末翻炒，变色后放入葱段。
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4、依次加辣酱、酱油、汤、醋、糖。
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5、倒入豆腐，炖一下入味并收汁，用水淀粉勾芡后出锅。
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制作要诀：
??郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。
??贴心小提示：
??古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的
大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄
入量。fff

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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wzhings

是LZ自己做的吗????
饿了啊..........

q315082216

哇..看来不错喔..

ysq8882008

[s:12] [s:12] [s:12]

lichao9339

看得让人流口水

三江缘

我有两个疑问：
1、用什么汤？
2、加入多少就可以了？（看图片中的样品没什么汤了，是不是只加一点点就可以了？？）

gao19781222

哇..看来不错喔..[s:2] [s:2] [s:2]

饭饭

又学习了，,

songsong1031

不错不错。我学会了谢谢

管理员人间净土

原帖由 三江缘 于 2007-12-14 11:30 发表
我有两个疑问：
1、用什么汤？
2、加入多少就可以了？（看图片中的样品没什么汤了，是不是只加一点点就可以了？？）

加适量,最好是高汤..没高汤就用水,
没比例.

dadun

很好吃哦[s:19]2

吹风机

很好吃的东西。。学着作作。。[s:7]

い受伤い

学习[s:19]9 [s:19]9 [s:19]9

水木年华

[s:12] [s:12]

无悔这一生

很好啊~~[s:2]

ydqyz

很想做,但我这里的豆腐水分实在是太多了,跟豆腐花只有一步之摇,只能望楼主的图片兴叹

喜食

把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，豆付表面很光滑，蛋液能附在豆付表面吗？