【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 2259|回复: 2
打印 上一主题 下一主题

满鼻清香的茴香鸡肉

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2012-8-26 07:03:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
今天推荐给大家的茴香鸡肉,只需要一个窍门就能充分散发出香味,
只用一个窍门不用刀也能轻松给鸡肉去骨。

1.把鸡腿肉开水下锅,要想鸡肉的味道更加鲜嫩,口味更足,有4种香料您可一样都不能少。
这四种就是:
茴香梗增香,
陈皮去腥去腻,
再加点食用油,保住它的温度。
白醋会使鸡肉皮更脆,

其余的您可以放入葱姜,大料,香叶,去腥增香,如果想着鸡肉做出来鸡肉鲜嫩,鸡皮爽脆,我们使用的是先煮后浸的方法,
这样时间可就要把握好了。

如果您用鲜鸡腿,个头不大的,开火煮1分30秒即可,然后关火浸泡20分钟左右。


2.二十分钟后追一下冰水,这样的鸡肉皮脆,吃起来,口感非常的好。

茴香怎么用?怎么样才能最大限度的激发出茴香的香味呢??
这可个个都是门道,我们赶紧看看吧。

3.最独特的茴香料汁的做法:盐,糖,耗油,生抽,茴香叶,调制时没有比例,突出一点淡淡的口就行了,主要是突出茴香的香气。
刺油,刺油的时候用陈皮。先干煸一会陈皮,然后加少许底油,油烧热以后加入芝麻,往茴香汁碎上一淋,香气格外的浓郁。

4.那么这剔骨的秘诀是什么呢?
其实很简单,煮完的鸡腿,又经过冰水浸泡的鸡腿,特别软烂,用手一掰骨头就出来了。

5.最后我们把调好的汁淋在鸡肉上,满鼻清香,好好品尝下吧。




最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏1
2#楼位置
发表于 2012-8-26 16:07:11 | 只看该作者
好贴,真是清爽无腻的一道好菜!
3#楼位置
发表于 2012-8-27 23:05:33 | 只看该作者
有时间试一试

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-16 04:14 , Processed in 0.141625 second(s), 42 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表