双重口味，创新 四川泡菜

管理员人间净土

双重口味，创新 四川泡菜

四川泡菜的时尚做法，  在店里的点击率是非常高的，这个泡菜和传统泡菜做法是不同的。

一种是鲜辣味道的，一种是甜酸 麻辣味道的， 两种泡菜相结合在一起，装盘样式非常漂亮，而且口感有独到之处。

鲜辣味道比较浓郁， 只需要泡12小时就可以吃了，传统做法呢？ 是需发酵的，时间要远超过12小时。

配料调料：
纯净水700克，盐15克，白糖15克，野山椒35克，小米辣椒12克，大蒜子35克，小葱段15克，香菜头8克，青花椒20克
野山椒水50克，白醋5克，大红浙醋80克，  现在是所有制作鲜辣泡菜的料头全部搅拌一起即可。


制作流程：

1.搅拌以后加入甜椒片300克， 手撕好的包菜叶 750克，腌制好泡 12小时。

2.下面调制酸甜口味的 樱桃萝卜的泡制方法，盐10克，白糖90克，大红浙醋70克，樱桃萝卜切成小丁200克，然后搅拌好腌制12小时，

3.腌制好的泡菜上桌之前要搅拌一下，更入味。  小萝卜上桌之前加入少许辣椒油，味精，胡椒面，搅拌均匀即可。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36000-1-1.html