手抓羊排

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手抓羊排

一、原料及调料

腌好的羊排600克、花生碎5克、辣椒面2克、孜然粉2克、干椒段5克、味精2克

二、制作过程

1.热锅起油，放五斤油，烧到七成热，油热了，可以放入羊排了。炸至外酥里嫩，色泽有点微黄。

2.羊排炸至成功，出锅。

3.将锅刷净，锅里放入大概半斤左右的油，加点葱花，葱花煸好之后放入干辣椒段，倒入羊排，翻炒一下。然后放入辣椒面，翻炒一下，加入

盐，加入味精。最重要的环节是孜然粉不能炒老，容易糊，翻炒，加入花生碎翻炒。

4.装盘。装盘之前用爆米花点缀一下，还有干冰，然后盛羊排。

这个羊排成本价在35元左右，售价78元左右，我们每天销量在50份左右。这个菜造型独特，用爆米花点缀，再加上干冰，给人一种腾云驾雾的

感觉。羊排的特点是外酥里嫩，口感很好。

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