蒜香骨放多糖炸时很容易变黑什么办？

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我的蒜香骨要求微甜的所以腌时放多了点糖，可炸时会变黑，炸完锅下面还有一层黑的东西……是不是腌制步骤出了问道？

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songbin

糖多肯定黑了 油温也很重要 操作也很讲究 腌制更是学问 先问问身边的师傅 学学经念 再练练看吧

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将卤好的排骨放入蒜茸，盐，辣椒面，味精，胡椒面，生粉，吉士粉，泡打粉，色拉油调好的糊中拌匀用5—6成油温炸至金黄即可

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糖多肯定黑了