独创烤蔬菜的秘制酱料

果果 · 发表于 2010-9-30 20:55:05

这个烤蔬菜的酱料是我一直用的独创配方，今天发出来和大家一起分想，还请烧烤行家看看还有哪里不足
韩式辣酱：2勺
豆豉辣酱：2勺
甜面酱：2勺
蒜蓉辣酱：4勺
蚝油：4勺
AAA粉适量
加5勺清水
在加8勺啤酒
在一起调好就可以了
这个配方烤出来的东西很受客人喜欢！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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果果 · 发表于 2010-9-30 21:11:45

少写了两种东西，盐和味精各一勺，不好意思！

mfdyhk · 发表于 2010-9-30 23:16:11

谢谢分享，但是也不知道调出来什么味道，我试试，辣酱都在超市买的到？

果果 · 发表于 2010-10-1 08:17:58

在超市都可以买到，味道挺好的

洞庭一鳅 · 发表于 2010-10-1 10:54:43

学习参考下！

zhbokok · 发表于 2010-10-1 15:28:09

AAA粉是什么东西呢？

huangtengzj · 发表于 2010-10-1 15:31:19

谢谢分享，学习了

fangsan333 · 发表于 2010-10-3 07:40:25

这个方子看起来有点实用，但是成本较高，跟你所出售的商品比例比较大。另外如果加入你所说的一切酱料的话，盐是可以不放的，另外特鲜粉-AAA料本身就是提鲜的了，味精也可以适当的少放点。如果是在南方经营的话还可以少量的加白糖。

果果 · 发表于 2010-10-3 08:46:22

谢谢你的见意，我会稍做更改。在成本上，个人感觉还可以，这个酱料是我一直用这的。

h33626 · 发表于 2010-10-6 19:09:11

成本有点高产品出炉颜色单一味道还行

传奇 · 发表于 2010-10-6 19:29:48

谢谢分享坚持会更精彩

xiaocai · 发表于 2013-9-12 17:32:19

谢谢分享

freebase · 发表于 2013-10-19 03:25:50

谢谢分享！

美味共享 · 发表于 2016-2-2 19:47:46

学习学习谢谢分享

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