雷州狗羊火锅操作流程全程图解

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1.客人下单，立刻斩羊肉。（01图）
% s" }" P8 o- |8 c- W4 c! O5 M2.斩好后，跟单入厨房。（02图）
) d2 @( K6 K+ S; ]; |5 x3.烧锅下水将原材料进行沸水处理。（03图）
( M3 J9 Z7 `( u) O+ I- q) U0 X7 x' ?4.在沸水过程中要泼去浮面的泡沫。（04）
8 `# d  F! F# V( S* P; x5.将其倒入不锈钢疏隔中，让其沥去水分。（05）
6.烧锅下油，倒去油。让锅上油层。（06）
" v: W' d% I+ M& \' Z$ k) `, y5 W7.加入料头爆香。（07A）07
8.下羊肉进行翻炒，炒干肉身。（07）
9.下雷州炒酱，腐乳炒香。09
10.炒至达出酱料香味时，下酒进行干烧。10
11.干烧后，翻炒至肉身中带汁水。11
: w) _/ B0 J, N/ h8 M12.下药材水进行稍闷。12  13
13.加入清水2400克。14
14.煮开，打去泡沫，血污。15
2 ~! {) o1 c3 f4 ^16.取高压锅，加入底料。16
17.下味料调味。17
18.倒入高压锅。18
- h- z/ N9 o/ v7 \9 l$ F" m19.加上盖子，准备压制。19-20
20.置于高速明炉上进行压制，时间为6分钟，但需视肉质大小老嫩，高压锅压力而定。
- R$ f+ ^5 j4 t1 u$ `  I21.松气后倒出来上火锅盘即可出品。
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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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市场上卖此配方 8000以上， 你觉得本站应该免费发 给你核心的配方？

想要免费的可以借助百度进行一番大搜索，互联网有很多免费大餐！

shubop

真想开火锅店的话这配方真不贵，不过寒冷天气就要快过去了。。。。。。。。

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寒冷天气就要快过去了,是否要准备好明年再战呢？
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况且还送一年四季可以销售的 价值3万的 澳门猪骨火锅技术。

你考虑的本站都考虑到了，你没考虑的，本站也考虑到了。
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正宗澳门猪骨煲火锅已经 发展到香港三家分店，深圳三家分店，东莞一家分店，总店售卖此配方低于3万元绝不会销售。
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' `- n% U! J+ N4 a; x( t  z澳门猪骨煲顾名思义就是用猪骨做的汤底，吃的也是猪骨，而猪骨中最好吃的则是猪脚，也就是猪蹄分叉点至上一手指那一截猪筒骨。
( y; p! h; ^0 B2 [& I6 O猪脚胶多，营养价值高，拿来做火锅是最好的滋补汤。详细的我就不多说了，下面我先介绍猪骨煲汤底演变出来的几道火锅。
! x2 @& L& |2 {! D% O1。正宗澳门猪骨煲火锅
/ h$ Y& O9 v) z2。什锦大蚧蟹猪骨汤底
3。支竹鲩鱼猪骨汤底
4。太公鱼头猪骨汤底
/ |7 u4 O6 ?. K5。鸳鸯锅底
1 `- h$ \7 m8 y6。花雕药材猪骨汤底
7。皮蛋香菜猪骨汤底
7 k4 B" B- C% k" Q5 |7 S% J. G3 D8。四川麻辣猪骨汤底
0 L, _% i" K& z+ j9。滋补羊肉猪骨煲汤底
10。沙嗲猪骨煲汤底
1 k' J- r3 ]0 ^" d6 T11。天麻鱼头猪骨汤底
12。泰式冬阴功猪骨汤底
13。番茄薯子牛腩猪骨汤底
14。支竹咸菜猪肚猪骨汤底
( f9 f$ c8 s5 E0 X  f15。冬瓜田鸡猪骨汤底
/ o9 I$ c2 O# R/ e以上十五系列猪骨汤底令可换清鸡汤底，即十五种清鸡汤底。随客人喜欢。而当中十五种汤底价钱由三十八到八十八元不等。而汤底则只是两种汤底加材料味料调制不同而口味不同，深受大众喜欢。

jintuzi

我想问一下，这个火锅适合东北口味吗？还有“雷州炒酱”是南方特有的，是甜味了吗？能买到吗？

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雷州炒酱 可以按照配方配出来。

zw2012

看了一遍就要回一遍吧，增加印象