密酱炒脆肠

博厨魔法师 · 发表于 2007-8-4 23:07:23

首先是买猪儿肠,改刀成鱼翅状
把肠子的后面和它的前面分开
分别用食用碱泡
儿肠的前面部分少加一点碱,后面多加一点
比例大约是10斤儿肠5克食用碱吧!!
后面部分要多加一半的食用碱!
前面部分大约用碱泡2小时左右,
后面泡6个小时左右吧!!

都是把他们放在冰箱里面泡的

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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ly175540 · 发表于 2007-9-21 20:57:12

看看.[s:2]

小喻 · 发表于 2007-9-26 18:58:57

[s:24] 我们的厨艺还要加油了

ali000 · 发表于 2007-9-26 21:38:16

我也看看，不知道好做不

hlwhylove · 发表于 2007-9-26 21:58:21

积分积分积分积分积分积分积分积分积分

当!厨勺子 · 发表于 2007-9-27 08:16:46

努力学习年纪大了也学厨!!!!!!

8886614 · 发表于 2007-9-27 22:26:26

什么密酱呀

hl4808 · 发表于 2007-10-30 00:25:23

想学[s:6]

niie · 发表于 2007-11-12 11:14:38

我们的厨艺还要加油了[s:8] [s:2] [s:3]

niie · 发表于 2007-11-12 11:16:03

海鲜酱4瓶.排骨酱1瓶.芝麻酱1瓶柱侯酱2瓶香辣酱3瓶.蚝油半瓶.甜面酱1瓶，一瓶南乳酱混合就可以了？
厉害了
[s:10]

wangxiaojia · 发表于 2007-11-13 08:59:35

看看想知道做法

12118551 · 发表于 2007-11-13 13:25:13

dddd+支持

wzhings · 发表于 2007-11-13 16:49:30

[s:2] 看看

111a · 发表于 2007-11-18 16:22:06

看看，不知道好做不

小威 · 发表于 2007-11-23 16:03:56

看看，学习下

46081997 · 发表于 2008-1-8 14:33:20

gdffgfg

yuanzhipeng · 发表于 2008-1-8 21:56:51

终于有机会学习

馋猫 · 发表于 2008-1-11 17:50:03

[s:2] [s:2]

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