求脆浆粉配置的比例

zhuxj

做拔丝菜品用的脆浆，哪位师傅能帮住我呀，面粉、澄面、泡打粉、吉狮粉它们的具体比例。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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成祖武

一斤澄粉.2两面粉.0.2泡打粉0.8吉士粉.

CEO888

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hebtljdw

看这个
http://www.chu6.com/thread-22834-1-1.html

zhuxj

为什么调出来的糊不够涨，是我没调匀还是泡打不够多？求解？

zhuxj

不过还是谢谢师傅的帮助