高分求鸡公煲的香料配方！

zhangge5858 · 发表于 2010-3-4 12:35:56

每次去鸡公煲店里吃饭，都能闻到诱人的香味，请问到底用的什么配方，我怎么配不出来呢？自己配的香料用了10好几种，但做出来还是没有他们的想。。。。。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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zhangge5858 · 发表于 2010-3-5 18:28:10

自己沙发，顶起来！

zhangge5858 · 发表于 2010-3-5 23:31:15

自己的板凳顶上去厨艺交流网就没有能人？

zhangge5858 · 发表于 2010-3-8 17:57:20

厨6一个大师都没有搞什么搞

376369398 · 发表于 2010-3-9 21:07:53

你可以考虑食品添加剂，如乙基麦芽酚，或上汤鸡膏，什么的。去添加剂店多转转。

zhangge5858 · 发表于 2010-3-10 13:06:25

5楼的兄弟，那些东西都放了！

love315037739 · 发表于 2010-4-15 21:39:28

我没吃过，不知道。不过我看酒店里有人做过，你说说什么香味突出，我们可以互相交流下。

haonanzhen · 发表于 2010-5-19 09:40:27

我这里有些资料可以交流.852491864

zhangge5858 · 发表于 2012-1-16 15:38:35

:dizzy::dizzy:期待答案

fengyls126 · 发表于 2012-2-7 01:06:28

我们这没有买的，我也想开鸡公煲

hebtljdw · 发表于 2012-2-7 16:44:00

你不用问了，就是加了添加剂。

fengyls126 · 发表于 2012-2-16 14:59:41

添加剂害人啊

zxmzxf · 发表于 2012-2-18 09:31:19

别那么费力啦，想要的话电话13953439300收费500元，不算贵吧

zxmzxf · 发表于 2012-2-18 09:31:42

正宗的

冰刃 · 发表于 2012-2-18 15:06:29

我劝你还是别搞，我这边去年忽然冒出很多公鸡煲小吃店，因为连香辣鸡煲都搞不过，结果，没人吃，全部关门了。开店是大众口味，不是自己喜欢就行。你想搞，就搞水煮鱼，我在川菜馆工作时，这菜从来都是热门，不过要想做招牌菜，还得改进，大家一样，没法搞

青青草 · 发表于 2012-4-9 22:54:24

:loveliness:

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