大师做的美食《精美图片+菜肴做法》

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大师做的美食《精美图片+菜肴做法》
招牌香葱鱼：鱼头、鱼骨腩、鱼片分开来制作，再合成一道菜上桌，是对传统的一鱼一吃做法的颠覆，成为时下新潮的鱼菜式。这里的招牌香葱鱼更是让人直呼意想不到：鱼头、鱼骨腩用来蒸；双飞鱼片过油6成熟后再撒上姜葱，淋上滚烫的秘制香油、豉油，既使鱼片全熟，又激发起青葱特有的香味，令鱼片爽滑鲜甜之余又别有一股葱香，比普通的清蒸鱼片来得香口脆嫩；更绝的是，师傅还在鱼头、鱼骨腩下垫上陈村粉，让爽口的陈村粉充分吸收了鱼汁的鲜美，与湘式的剁椒蒸鱼头捞上伊面吃有异曲同工之妙。   

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干锅黄喉  

　　主料：水发牛黄喉0.6公斤。  

　　配料：青酱椒250克，青黄尖椒各100克，姜蒜米、葱段适量。  

　　调料：豆瓣、味精、鸡精、蚝油、干椒粉、红油、生粉、香油


龙皇豆腐  
　　材料与制作：鲜虾仁、豆浆、蛋青、西兰花、日本虾籽、鲍汁等。先将豆浆、蛋青凝结成块状，加入日本虾籽、鲜虾仁、鲍汁蒸煮，西兰花拌边。  

　　点评：以豆浆、蛋青为主料，富含动植物蛋白质，营养丰富，人体容易吸收，以鲜虾仁的鲜味和虾籽、鲍汁的香味入味，配以西兰花的翠绿，使整道菜肴颜色艳丽、营养搭配合理，口感鲜香嫩滑，老少咸宜。

羊肉汤锅  
特点：色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香  

　　原料：膘肥羊肉（5斤左右）  

　　配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉  

　　制作过程：  
　　1、将羊肉洗净切片；  

　　2、用盐将羊肉腌制半小时；  

　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；  

　　4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。  

　　大厨点睛：  

　　这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  

　　好吃秘诀：  

　　吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  

　　教你一招：  

　　吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

新春佳节  
原料：大芥菜15克、鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。  

　　辅料：花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。  

　　做法：  

　　1、大芥菜切成大块，鱼腩切成块，红圆椒切成片，枸杞泡洗干净，生姜去皮切片，葱切大段。  

　　2、烧一锅水，待水开后下入大芥菜，用大火煮去其苦味，晾干备用。  

　　3、重新烧锅入油，放入生姜片，鱼腩用小火煎透，加入绍酒、清汤，放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透，淋上麻油出锅即可。

岁月无情

感谢提供，，，，最近你很厉害也，，

v凯旋v

呵呵..你是说我本月的发帖量超过你了吧!!!

岁月无情

不是那个意思撒，，误会了咯，，我是说你的频率很 高，质量也上来了，，，明白了吗？？

v凯旋v

哦。。知道了

医生

真的不错啊!学习学习!

zhuojun1982

初来
多多关照[s:2]

zhuojun1982

那有围边的 帖子  要带图的！！！！

小小厨师

菜式不错,学习!新来的,以后多多照顾[s:60] [s:60]

q315082216

放点虾仁会更香..

慕枫一叶

多学习，多实践，多请教：）

爱品美食的狼

不错是美味~支持你~[s:19]9