帮帮我，。师傅们

baishixueyi

Sample Text  大家好我刚到。。多多指点。。
   我在一家小饭店上班。。。老板让换菜谱。。我见识太少换不了呀。。，
     大哥大师傅帮我物色几个啦。。小弟不胜感激。，。，什么菜系都行，。比较快点的。。
   “换汤不换药”的新菜啦。。来个招牌菜啦均刻，。，。
         先谢谢大家了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

到热销旺菜  版块去看，有很多。
这里不一一说明。;P
http://www.chu6.com/forumdisplay.php?fid=5

烹饪艺术

是啊.到那看看,根据自己店里的情况,调一些实用的菜,应该能找到,我主持你,老乡大哥

baishixueyi

谢谢你。老乡，。。我浏览了。，好像有点难度。。他吗的店太小。，。，硬件达不到，。。的来简单的？？
          另请教‘’‘’ 。/。。  我大蒜鲇鱼做不好。。老有土星气。。口感也不好/。/
    望指点

人间净土

原料：

　　鲜活鲇鱼一条（约750克）。 大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克、素油500克、料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上汤200克。

　　制作过程：

　　1.鲜活鲇鱼从腹部开口，去掉内脏、用净布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段。

　　2.大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸火巴取出晾凉，泡红辣椒（去籽）、葱分别切成节，姜切成小方片，郸县豆瓣剁细，香菜心洗净，掐成短节，沥干，炒锅置旺火上。

　　3.下素油烧热（约200℃），下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣火南至红色时，加入上汤，沸后捞去豆瓣渣，下鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁，烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。

　　风味特点：

　　色泽红亮，鱼肉细嫩。




对照着做应该没什么异味了。
我个人认为鱼肉遇到 酒与醋，便很难有什么异味了，况且又经过了醒糟汁等调味。
想要简单点的菜到     家常菜区   浏览即可。

t634318144

好方法[s:12]

t634318144

呵呵 厉害[s:2]