涮羊肉底料简易做法

管理员人间净土

涮羊肉底料简易做法
涮羊肉起源于忽必烈，骑兵最讲究的一种吃法，
我们的调料一下都不让和，上桌以后连晃动都不让，，还有此讲究？？
把肉片放在锅里，筷子千万不能两头拨动，筷子给它点散，
稍微变色，将肉夹起来顺势放下。然后横着拨动， 有个“墙”挡着，不至于你涮好的肉让别人夹走。
看着带点生，吃嘴里是熟的叫涮，把涮好的肉放在调料碗里一拨，前面是稀溜溜的，后边是浓稠的，
顺势一翻，这时候又出现一个新的问题，我们以前习惯的是把香菜 ，葱花，都放在作料碗里，
可是吃饱了您才发现：香菜葱花都在碗底下，香菜变成了咸菜！葱花又有一股葱臭味。
其实香菜葱花应该放在肉的上方，这样就能一块夹出来了。。那股浓香会在你口中完全绽放！！
今天传承两代人的手艺公诸于众：
传统的酱豆腐（红腐乳），韭菜花，两种都为重味。料酒
再放一点醋，放醋的目的不是为了让你吃出酸味来！！

然后放一点虾油（有的人放鱼露，厨艺交流网不建议你加鱼露）
放一点酱油，调色调味不调咸！
放一点辣椒油，芥末油，
最重要的是香料末的比例，因为比较核心机密暂不公布，对VIP也不公布。。。

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绿色心情

顶起楼主

shenbom

请教净土有专业方子?