“香味炖菜馆”攻占市场，另辟蹊径

管理员人间净土 · 发表于 2016-4-17 22:12:05

“香味炖菜馆”攻占市场，另辟蹊径

开一个“香味炖菜馆”能有市场？

我特意去考察过一家生意特别好的炖菜馆，生意非常火爆。四个人喝酒的话只需要花100多一点，可以说非常的便宜实惠。

要菜有菜，要肉有肉，要汤有汤，要营养有营养，一般人都认为炖菜比炸炒烹的营养更高，再加上开炖菜馆的餐饮店并不多，所以生意火爆也是理所当然。

那里面我吃了一下，玉米，藕，还有一种叫不上来的蘑菇，吃着跟肉一样，总体感觉不错。
后面能加一些煮菜，比如，白菜，土豆之类的，这个就根据你自己的情况了，不够吃的话，能加肉也能加菜。

“厨六网香味炖菜馆加盟技术” 可以满足你开一个 “香味炖菜馆”的梦想。

这个配方技术看似并不复杂，但里面学问很深，此配方和一般的香味炖菜馆技术工艺区别在于：

1.炸料具体到多少度的油温。

市面上的配方只是写几成热然后下料，没写具体的温度。

本站经过多日反复对比试验，耗费巨量的原料，最终将具体的炸制油温，给量化到确切的数字，从而让新手都可以轻松掌握。

如何测量具体油温？市面上有红外线扫温仪，一个才几十块。

炒制这个别看简单，关键是温度！！温度！！下入的温度。跟炒土豆丝一个道理：火候的大小，直接决定你的成品味道。
比如放入豆瓣油温低了，跟凉油放土豆丝一样，会做的毫无风味。所以说，很多原材料是需要一定的温度去炸才能香味四溢

2.这道菜一般人不知道的2个核心关键。

很多人，当次炖，高压锅二十分钟后，做出来的成品，只是肉表皮有味，但是汤和肉里面的香味明显不足，就是因为他没有掌握这道菜的核心关键。

3.市面上没公布一种核心调料
市面上做的羊蝎子只加入香料，豆瓣酱，葱姜蒜等，但是一种核心调料却并不说明。

4.掌握好这个技术可以做牛肉，羊肉，驴肉，更可以开一个特色十足的 “香味炖菜馆”。

曾有个网友加盟了一家炖菜馆，花费了几十万加盟费，核心调料还被总店控制着。而厨六网餐饮培训绝对不会控制核心调料，让你可以更低成本的运营，一直培训到你满意为止。

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