香酥炸鸡柳

爱好厨房

香酥椒炒鸡柳

一、原料及调料

鸡脯肉200克、球生菜丝150克、盐2克、味精2克、葱段2克、姜片3克、香辣酥10克、料酒5克、鱼露3克

二、制作过程

1.将鸡脯肉改刀成鸡柳。

2.将鸡脯肉腌制上浆。放入盐、味精、葱、姜片、料酒、鱼露，搅拌均匀。然后加入湿淀粉，再拌匀，腌制15分钟。

3.锅内倒入色拉油，油温到四成（120度）倒入鸡柳，滑油，滑到就成熟捞出。

4.锅内少许底油，加入葱段炒香，放入香酥椒，浇入鸡柳，搅匀即可。

5.先加入生菜丝垫底，然后放上鸡柳。

这道菜香而不辣，比较适合年轻人，这道菜取决于鸡胸脯肉，成本非常低，售价38元。日售60份左右，毛利在70%。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36416-1-1.html

不忘初心

hzndbssmdn