阳澄翡翠

岁月无情

原料：鲜青豆250克，阳澄湖母大闸蟹蟹粉50克。
调料：食钙、黄酒各1克，盐0.5克，味精、香醋各2克，猪油15克，色拉油、大葱各5克，鸡汤20克，水淀粉、姜末各3克。
制作：1、锅中加入500克清水，放入鲜青豆、食钙中火煮熟后取出，将煮好的青豆放入搅拌机里搅拌成蓉，过滤后取净蓉备用。2、锅里加入猪油烧至三成热，放入青豆蓉小火煸炒0.5分钟，加入盐、味精小火炒5-6分钟后出锅放入盛器中。3、锅入色拉油烧至四成热，放入大葱中火煸炒出香，取出大葱不用，放入姜末小火煸炒出香，放入蟹粉、黄酒文火煸炒2-3分钟，入鸡汤，烹入香醋后翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅平分在青豆泥上即可。
特点：色泽悦目、口感爽滑。
备注：1、煮青豆时一定要注意火候，不能将青豆煮黄。2、蟹粉要加工好，不能有蟹的骨头掺在里面。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

与众不同的菜品,值得揣摩曹作.

岁月无情

装饰菜，，我相信你能找到水果沙拉鸡，，，你应该看到了翡翠鸡羹了装盘了吧，，在这上面加以改变一点，就OK，，，，

人间净土

谢谢解答,看着漂亮自然有食欲.

g13701960275

你的青豆泥颜色很靓。不会放了。。。。。哈哈[s:7]

14148326

有个性的菜。