我想学道菜湖南名菜--剁椒鱼头 请老师们教教

22497574

吃过一次  觉得很有味 [s:2]
  请大师门教  万分感谢    本人新手

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-3658-1-1.html

feng1589

请加我们的厨师缓冲群吧，有兴趣的话大家在群里面聊！
剁椒鱼头应该是川菜吧？
鱼头要先码味，去腥除腻，姜蒜水，胡椒粉，料酒，然后定基本味，也就是码味了。盐少许，其他调料看你有什么，还有就是去网上查找下很多这些方子，我主要是给你说下鱼头要怎么才能祛腥味！OK！

22497574

请加我们的厨师缓冲群吧，有兴趣的话大家在群里面聊！
鱼头要先码味，去腥除腻，姜蒜水，胡椒粉，料酒，然后定基本味，也就是码味了。盐少许，其他调料看你有什么，还有就是去网上查找下很多这些方子，我主要是给你说下鱼头要怎么才能祛腥味！OK！
    深感您的解答

  其它调料    我不知道用什么了  还想请指教     麻烦您了
  其他能看到我留言的老师也请帮帮我如何试鱼头做的更好   我将尝试  感谢

人间净土

http://www.chu6.com/viewthread.p ... 7%BD%B7%D3%E3%CD%B7

这里有解答.提问前先搜索.