酱爆菠菜炒排叉

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酱爆菠菜焯排叉

排叉是北京人喜欢的小吃，入口酥脆咔咔响，回口满嘴留香。今天只加一样料，一卷一推，教您轻松做出薄如纸的排叉。更有应时应景的新鲜做法，酱爆菠菜炒排叉，一口排叉，

一口嫩菠菜，酱香里带着酸甜，开胃不油腻。

用最简单的做法还原老北京美味。

制作过程

1.和面，一斤面四两水，加入半勺盐，给面上劲。再加少许醋，边加水边和面，和好的面比饺子面稍微硬一点。

2.然后把和好的面，用擀面杖一卷，一推即可。将面卷再擀面杖上，手从中间向两边推。反复几次，面皮就薄了，换个方向来几次即可。

3.然后将面对折几下，像切面条那样把面切成3指宽的段，再切片，简简单单的排叉就做好了。

4.排叉炸熟备用即可。

5.菠菜切段，葱切片。

6.调汁，一勺半糖，两勺醋，少许清水，少许淀粉，少许香油，搅匀。

7.底油煸香葱段，放入菠菜翻炒，翻入一勺酱油，排叉，加入一勺调好的汁，出锅。

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