老北京的传统小吃炒红果

无限厨师

酸甜解腻降三高的炒红果

炒红果是老北京的传统小吃技术。

看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂，富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主；含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效；含有多种营养成份，具有开胃、软化血管等功效。


制作流程：
1.挑选红果：大红果是大棚种出的，红果里面是青的，发脆，很酸发硬。红果应选择软面的、小的，肉质绵软。表面有一些虫疤，没有打过药，吃起来不那么酸，回口甜。不过分甜。

2.去核：用刀在头部一转，在尾部一转即可，在肚子中间开一刀，一拧即可。

3.煮红果：一定要用不锈钢锅和陶瓷锅。如果是铁锅的话红果的酸性物质和铁产生氧化，红果会有铁锈味。水量是山楂体积的一半。

4.煮成红色变软时放入冰糖。一斤红果放入20粒冰糖。

5.放入干桂花，含糖量低，增加香味，口感不腻。搅拌均匀。

6.等待温度冷却下来后加入蜂蜜，一斤山楂放入2勺蜂蜜，可以通便也可以增加甜度。更加粘稠。

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