求教 怎样才能让猪瘦肉即嫩又有脆感

cyh0711

j求教 怎样才能让猪瘦肉即嫩又有脆感小弟最近在做五香卷，味道基本上可以了，就是无法让肉吃起来即嫩又有脆感，我用的是猪前腿肉，切一厘米见方的丁。求教高手师傅们。

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2031

用醋泡后再加工

cyh0711

谢谢2031的解答。可是用醋浸泡后不会有酸味吗？我做的五香条味道是 甜 鲜 酥脆。

hjhua2004

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