自制剁辣椒

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材料：红辣椒600g 独头蒜100g 嫩姜100g 盐40g

做法：红辣椒洗干净以后一定要晾干表面的水分，整个过程中都不能有生水.最后将剁辣椒装入容器放在避光阴凉通风处即可。

PS:这种大红辣椒出水率比较大，做好的剁椒建议短时间内食用完，适合不太能吃辣椒的人；如果希望保存时间更长的可以用小红辣椒腌制，效果也非常好。

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艾瑞克

这种辣椒不是很辣吧。
还是喜欢里面有辣椒油的那种辣椒，这种剁辣椒感觉上没有什么可以吃的，没什么口感。

卤味张

适合不喜辣的女士。

bosshe

这个做过，味道还不错

倒霉熊

kinni

嗯，一来就看到喜欢吃的~太好啦~尽快的去实现下~谢啦~

trio123

剁辣椒里面放蒜，放久一点会发酸.我们湖南常德老家的剁辣椒非常简单，原料有红辣椒，盐，新鲜花椒，还有白糖. 家乡农村的做法.

二胡小曲

没做过，好想试试看，

wsnf4321

这个东西在贵州这里叫做糟辣椒

浪漫手牵手

我觉得用朝天椒做比较好吃,而且辣椒酱里面还可以适当的加一些高度白酒(我平时都是放二锅头),放高度酒可以起到防腐的作用,成品还很香哦.刚做好的辣椒酱不是很好吃,所以应该放上一个月后再吃会更香,放冰箱里冷藏保存,一般三五个月应该坏不了,呵呵.