坛子肉

爱好厨房

特色菜 坛子肉

一、原料及调料

猪前尖肉（4分肥，6分瘦）、料酒、酱油、冰糖、肉桂

二、制作过程

1.焯肉。肉改刀切成四方块。肉里面没有红的东西了就可以了。把血沫子脏东西撇出来。

2.小火先把砂锅弄热了。坛子肉一定要用砂锅做。

3.焅肉。将砂锅用小火煨热。放入肉，然后放入调料。肉桂放三四片，先放料酒，汤勺大小3勺料酒。冰糖因人口味，一般放20粒左右。放吃

饭的碗那样大小的放一碗酱油。完全用酱油熬制不用水。肉的摆放一定要侧着，肉皮不能冲下。不仅不能粘锅，还能把油拷出来。用小火烤制

一个半小时，期间要翻。

4.捞出。

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