向做卤味的师傅求教

aqiang117

请教哪位卤味的师傅可以和我说说，比如说卤肉或者烧鸡等需要卤多长时间或者卤多少锅才能让肉或汤飘出诱人的香味呢？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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风川

我现在第三锅，好像出了点肉香，看别人我也在学习中。

aqiang117

你做的是什么东西？还打算做下去吗

aqiang117

没有别人接着说说吗？

ydqyz

我试过,至少得三锅起才有肉香,

我想帅

三锅？ 还是要看具体每锅的量吧 尤其是原料的品种 是鸡肉 牛肉 还是鸭子？应该不同的

芝麻盐

呵呵，我也准备做，准备做卤鸡，每锅30只左右，


PS：这个我第一次听说，不知道我的这样的几锅后才有肉香，在线等[s:2]

aqiang117

芝麻盐是那里的朋友？

janeai623

交流的真好啊。感动