粤式牛仔骨的淹制

百百千

     1.5瓶花生酱  1瓶牛肉汁  盐5分  味1钱  糖5分  食粉7分  松肉粉5分   生粉1钱   什香草少许  黑椒碎少许   南姜  香茅  

     红九  红色素   什菜水

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangtengzj

5分是多少啊，没有详细的制作过程，内容太简单了

xzg1977xzg

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tangxc0746

完全是忽悠

liaoshiping870

谢谢 楼主分享

百百千

这是卢州伊顿饭店　粤菜腌制的真品　不懂不要说

七剑下天山

这是几斤牛仔骨的比例啊，花生酱，牛肉汁要放这么多吗？如果是单斤，牛仔骨质量好的话食粉松肉粉不用这么多。也不用放盐，牛肉汁花生酱都有底味，再放盐炒锅还怎么烧，可在加些美极，鸡粉底味就够了。生粉一斤再加多一钱好点，因牛仔骨不吃水，你放蔬菜水来腌，粉少了挂不住。

百百千

七剑下天山 发表于 2012-3-5 04:54
这是几斤牛仔骨的比例啊，花生酱，牛肉汁要放这么多吗？如果是单斤，牛仔骨质量好的话食粉松肉粉不用这么多 ...

我有说过是 烧 牛仔骨吗

百百千

tangxc0746 发表于 2009-12-30 21:46
完全是忽悠

忽悠你什么了

百百千

huangtengzj 发表于 2009-12-10 16:13
5分是多少啊，没有详细的制作过程，内容太简单了

钱是多少本站有介绍 你去看一下        一钱是十分