求麻辣烫辣椒油、甜酱、辣酱制作方法

yzzero

我个人开了一个小吃店，做麻辣烫，但是做出来辣椒不够红亮，口感干辣，香鲜味都不浓，怀疑是辣椒油不行，求各位教一下辣椒油的做法，

具体材料，比例，油种，具体加工过程，比如油温，要求一勺入汤后，碗里红亮，味道浓香，不会干辣，

还有麻辣烫所需的甜酱和辣酱做法，放在碗里给别人吃的

在此先感谢帮忙的朋友了

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pp340223

厨艺交流网里有的 你仔细找找。。。

断刀

同上

叉子

甜辣酱
材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙作法1.取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。