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街边小吃在家做--红糖米发糕

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发表于 2010-5-27 07:46:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
小时的街边小吃,现在却成了让我们流口水的美食。很多传统小吃,随着时光流逝,渐渐消失......

红糖米发糕,由于做法比较传统,老妈甚少做来吃。所以小时我们想吃时都是跑去街边档口买来吃的。至于真正的做法,没有亲自见过。DIY版的红糖米发糕,凭印象中的味道,摸索出来的。

做法还是和上次的钵仔白糖糕一样,只不过白糖取用红糖,糕种还是用面种(直接用来发酵)。

用隔夜浸好的大米,打磨成米浆;奶锅中倒入一碗水煮开后,加入红糖和一小勺生米浆煮成熟米糊,趁热兑生米浆,搅拌均匀;这时调面种,酵母粉加些温水和匀,加些面粉拌好;将生熟米浆倒入面种碗中,充分搅匀后置一边盖上盖发酵两小时左右;最后用开水蒸锅大火蒸十五分钟停火,稍后掀盖取出即可。

份量还是一碗大米加一碗水;红糖的份量由各人所好;装的容器大些的,蒸的时间要稍长些;蒸时火候要猛,才能发好。

红糖的米发糕比白糖的吃起来更香甜爽口~
街边小吃在家做--红糖米发糕
发酵两小时后和用南瓜模蒸~
街边小吃在家做--红糖米发糕
用钵仔或铝材模子蒸也可~
街边小吃在家做--红糖米发糕
用南瓜模蒸的~
街边小吃在家做--红糖米发糕


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发表于 2010-5-27 08:25:43 | 只看该作者
高度重复  高度转载的内容 别去销售金币,否则减少金币100枚!
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发表于 2010-5-27 12:14:55 | 只看该作者
记得小时候经常吃这些东西,现在基本上很少接触。但是看做出来的这种好像比较粗糙,没有记忆当中的平滑与细腻!
4#楼位置
发表于 2011-10-21 06:12:55 | 只看该作者
小时候经常吃这些东西,现在基本上很少接触
5#楼位置
发表于 2011-11-2 23:06:22 | 只看该作者
帖子是很好 不过看不到图片 也不确定吃过没

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