求问，**手抓饼的和面，是用温水还是用开水？多少度的水合适？

雪豹1973

求问，**手抓饼的和面，是用温水还是用开水？多少度的水合适？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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521vinson

用沸水揉成烫面团

依然沉沦

开水先烫面，差不多的时候可以稍微加点凉水，柔软均匀还需要醒面

手抓饼王

什么水和面都行只是比例掌握好就行。这里手抓饼王在什么问题都能解决。本人推出奥尔良口味面团

jinguang2010

新手学习中