原创: 韩国泡菜,(辣白菜) 做法

人间净土 · 发表于 2007-12-18 13:07:29

我是这样做韩国泡菜的,以下是我的原创做法:有什么建议欢迎补充.

1.白菜帮片成片,  加盐淹掉其水分.(一般淹半天以上)

2.将片捞出淋干水分.

3.加粗辣椒面,细辣椒面,我认为不应该冲油,否则油腻.

还要加  姜末, 蒜末(适当要多些)
韩国辣椒酱(适当要多),

米醋(有的人用白醋或者老醋), 味精,白糖,
原创: 韩国泡菜,(辣白菜) 做法

还得加韭菜段(韭菜段是为了有韭菜的香味,而且有点缀作用)兑成调味料.


4.然后把林干水分的白菜片  倒入汁中,用筷子拌匀. 别用手搅拌,否则  白菜很容易坏!

用保鲜膜密封好,一般密封一晚上. 即可.食用时也要用筷子取.
做冷菜的一般密封一盒子的白菜,用多少取多少..
(如果你家庭自己吃,可以不用那么讲究,可以用热油把粗辣椒面,细辣椒面,韩国辣椒酱,姜末, 蒜末,  冲熟, 冲时要用筷子搅拌均匀,不要有的地方都糊了,有的地方还没冲到油, 用此法制作别有一番风味!)

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