一个简单之极的问题：煲仔酱是什么？

学厨是出路

一个简单之极的问题：煲仔酱是什么？铁板啫啫类的汁酱又是什么酱？

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-2535-1-1.html

huan_1237

跟我联系咯QQ
              276790231

人间净土

煲仔酱:
用李锦记的柱侯酱和海鲜酱拌在一起。
在用蒜沫、干葱沫加油炒香后再和酱料炒在一起.


煲仔酱另一做法:
配方：柱候酱2500克，蒜茸辣椒酱2500克，海鲜酱2500克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱
   1500克，沙茶酱2500克，香叶粉2克，蒜仁250克，姜汁250克，花生油500克，香油150克，老抽50克，精盐5克，白糖50克，味精50克。
特点：新派酱料。
用途：适用于煲仔类、红烧类、蚊等菜式，如海鲜冬瓜煲、红坟三文鱼腩。

新风格

诸侯酱10海鲜5`沙爹.沙茶.南乳.豆腐乳各1  花生，芝麻酱紫金酱各1.5``单位瓶
  
  蚝油4两``香油半斤

姜，葱，蒜，陈皮，洋葱茸各一小码兜```陈皮不可以少点

新风格

顺便问个更小的问题```因为在这做久了``不好意思去问师傅了:>
糖醋的比例是多少:handshake

人间净土

此酱不放醋

岁月无情

你问发糖醋汁吧，，，是 不是~~

粵港澳

你问的可是煲仔酱和啫酱？如是和我联系525639080