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小咸菜的做法之自制咸菜方法

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发表于 2007-8-15 09:21:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
巨好吃的咸菜配方
黄瓜:5斤 (切成3CM长左右,纵向十字切开成4份)
尖椒:1斤 (绿的那种,切成1CM宽长条)
蒜苔:1斤 (切成3CM长左右)
生姜:2两半
大蒜:2两半
酱油:2斤半
花生油:2两
白糖:3两半
白酒:3两半
味精:1两
盐:半斤
注:其中花生油需烧滚、放凉后方可使用!
请严格按照此比例配,味道真的很强,强烈建议大家试一试。
心里美萝卜做法:
材料: 萝卜干
做法:把萝卜切条晒干之后用温水浸泡开,沥干水,放在特百惠腌泡盒里,放精盐/糖/醋/辣椒面少许,再放入少量苹果泥,腌泡一天后取出放少许香油即可食用.
特色:甜脆可口,微辣.
注意事项:苹果泥可以提味,萝卜的水一定要沥干.
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是:
一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
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收藏收藏1
2#楼位置
发表于 2007-9-22 17:04:55 | 只看该作者
这些东西拌在一起就行吗?黄瓜要不要腌制一下去去水分呢?
3#楼位置
发表于 2007-9-27 19:17:14 | 只看该作者
特百惠腌泡盒?是什么东西
4#楼位置
发表于 2007-10-2 19:46:39 | 只看该作者
原帖由 ali000 于 2007-9-27 19:17 发表
特百惠腌泡盒?是什么东西


产品尺寸:
长27.5*宽23*高22cm
产品容量:
11.3升/个
产品颜色:
红身盒身,粉红色盒盖
会 员 价:
¥348元/套,¥198元/个 (非会员价: ¥383元/套,¥218元/个 )
原    料:
盒身:PP;盒盖:PE
耐受温度:
盒身:0~100℃;盒盖:-30~80℃
密封等级:
三级密封
上市时间:
2007-2-6 16:23:51
供货情况:
限量发售,售完即止
包    装:
塑料薄膜袋加产品说明书

特百惠腌泡盒.jpg (7 KB, 下载次数: 338)

特百惠腌泡盒.jpg
5#楼位置
发表于 2007-10-2 20:07:21 | 只看该作者
这个咸菜我按楼主的方法做了,我没有用腌泡盒子。觉得那东西太贵,我又不是做很多。做一点自己吃。我用的是一个塑料桶,花15元钱买的。做了十斤黄瓜。送给亲戚朋友,他们都说不错。

塑料桶.jpg (25 KB, 下载次数: 335)

塑料桶.jpg
6#楼位置
发表于 2007-10-15 18:37:49 | 只看该作者
做的味道如何?[s:17]
看到了。朋友都说味道不错.  感谢!
7#楼位置
发表于 2007-10-31 20:26:41 | 只看该作者
此方能淹别的菜吗
8#楼位置
发表于 2007-11-12 11:39:29 | 只看该作者
一定做一下呵呵。。。。。。。。。。。。。
9#楼位置
发表于 2007-11-16 12:20:54 | 只看该作者
做下 使使 感谢啊
10#楼位置
发表于 2007-11-16 13:51:31 | 只看该作者
一定做一下.
11#楼位置
发表于 2007-11-18 07:31:34 | 只看该作者
能淹别的菜吗
12#楼位置
发表于 2007-11-25 23:40:06 | 只看该作者
谢谢,收下了.
13#楼位置
发表于 2007-11-26 14:07:56 | 只看该作者
谢谢提供!油腻的吃多了就想吃点咸菜
14#楼位置
发表于 2007-11-26 16:44:40 | 只看该作者
我想要辣豆的怎么腌啊和上面的可以吗
15#楼位置
发表于 2008-2-27 20:33:25 | 只看该作者
与其他的有什么区别???谢谢了。收藏
16#楼位置
发表于 2008-4-6 15:44:50 | 只看该作者
[s:2] [s:2] hao
17#楼位置
发表于 2008-4-6 20:23:26 | 只看该作者
收藏,比较喜欢[s:7]
18#楼位置
发表于 2008-4-7 19:03:54 | 只看该作者
沙腌鸡蛋挺不错,改天我也试试~~~

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