春天的野菜之蒸面条菜

xmgge

今天周末，天气不错，去了郊区，一个我熟悉的山村。看了看久旱不雨的麦田，还不错，麦苗正在返青。田间，一个很长时间没见面的老大爷，在侍弄自己的小麦。他高兴的招呼我，问我节日在哪过的家里人怎么样，怎么这么久没到村里来了。山里人的淳朴，叫我感到亲切。我刚要问地里的庄稼和野菜，老人家却先于我说，我估摸着你这几天要来，就让老伴挖了些面条菜，还说今年地温一直不算低，面条菜和麦子一起都返青了，现在吃正好，过一阵很多麦田就要用农药了，那时候就不能吃了。我说那我谢谢你和老伴了。老人说，谢什么啊，这东西长在田里其实就是杂草，挖了它既能吃还除了草，呵呵，你就别客气了，等过几天再给你挖点荠菜，再来的时候你拿上。老人回家，拿来了老伴挖的面条菜，一大塑料袋，我一看，都已经摘的干干净净，细细一闻，还散发着泥土的清香，和春天的气息。
本来是要去挖面条菜的，呵呵，热情的老人，还有他的老伴，让我不劳而获，满载而归。回到家，分了一部分，给老爹老妈送去，让他们也尝个新鲜。然后，老吃法，蒸面条菜。剩下的，放进冰箱。这个时侯的面条菜，完全是野生的，能存放好长时间。平时超市买的，几天就坏了。明天，打算用它包个水饺，豆腐面条菜水饺，清香可口。
顺便，说点面条菜的知识。
【面条菜】是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区特别是山东和河南人爱吃的一种野菜。它是一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大。面条菜分布广泛，为麦田常见杂草。国内分布于西北、华北地区及江苏、湖北、云南等省。很多地方都有食用其野生幼嫩植株的习惯,多以蒸食为主,也可以炒食,凉拌、做汤，风味颇佳。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、悲剧等症。

查看原图 来源：


原料:面条菜，玉米面
大蒜，盐，鸡精，味极鲜酱油，醋，香油

查看原图 来源：



查看原图 来源：



查看原图 来源：


做法：1.面条菜摘净，用少量餐洗净稀释后浸泡几分钟，再用清水洗净。
2.洗净后的面条菜控干水分，撒上玉米面拌匀。
3.锅中加水烧开，笼屉铺一干布，放上面条菜，大火蒸5分钟即可。
4.大蒜捣成蒜泥，加入适量盐，鸡精，味极鲜，醋，香油。

查看原图 来源：



查看原图 来源：



查看原图 来源：



查看原图 来源：


春天的野菜，来尝个鲜吧-----

查看原图 来源：



查看原图 来源：



查看原图 来源：


[温馨提示]
1.不管面条菜是买来的还是自己挖的，一定要用清水浸泡10分钟然后用流水冲洗。
2.蒸的时间如果掌握不好，中间可以看看，或者尝尝。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-7060-1-1.html