白菜焖炖鲫鱼做法

管理员人间净土 · 发表于 2013-3-11 12:00:02

这道菜与传统做法不一样，符合老北京口味，里面有什么门道呢？
这道菜既有鱼香味，又有蔬菜的鲜嫩味道，是很鲜又营养丰富的一道菜。
白菜焖炖鲫鱼做法

1.把鱼去鳃去内脏以后打上一字花刀，花刀一定不要太深，否则容易烧碎。

2.然后我们往鱼身上拍料酒和白酒，这样更容易去掉腥味。

3.白菜一分为二分成两部分，白菜帮和白菜叶，白菜帮改刀切成磨刀片，可以让白菜加速成熟入味。
白菜我们分两部分，一部分白菜帮垫到锅底，可以防止鱼烧糊了，因为小火炖的时间久。。
白菜头我们拍散以后铺再鲫鱼的身上，可以防止水分覆盖鱼身上，还能让白菜鲜味充分和鱼肉混合。

4.锅内少许底油，把鱼煎制7-8成熟捞出。

5.锅内少许底油，炒香

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盖上盖子焖制15-20分钟，出国后撒上菜汁即可。这样我们的白菜焖鲫鱼就做好了。

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