学卤水技术不能只靠奇葩思维

管理员人间净土

今天来了个比较奇葩的网友来询问本站卤水技术。

他说：如果一锅料有二三十种配料我觉得就没必要了，因为那都是扯淡.
我问： 为什么有这种奇葩逻辑？


他说：如你所说，如果我卤一个鸭翅膀要熬一锅料，鸭翅一个能卖几块钱，一锅又可以卤多少？加上所有的料和本身的成本，我能赚几毛钱啊。

我说：一锅卤水可以卤几十斤出来，怎么可能卤几个呢 。而且随着卤水越来越香，后期维护的成本也越来越低。 比如后期可能连高汤都不用加了，只加清水，卤水照样香。  比如香料可以少加了，因为卤水越来越老，越来越香，没必要加太多香料。

谁做生意不想一炮而红？初期打响了品牌，做出了口碑以后越来越好做。
你初期就想投小钱，换来大利，只能靠走捷径的手段。靠添加剂等违法手段来欺骗顾客，赚取利润，以后也只能自食其果。

我看他思维奇葩，生性多疑， 就果断将其放弃。
学餐饮技术不能靠着自己的奇葩思维一意孤行，这样走不远！

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