稻香牛肉的做法

管理员人间净土

下面给大家介绍我们点特色凉菜，稻香牛肉。我们的牛肉的不同之处就是腌制过程，必须要达到72小时以上，它的底味非常足，非常香，每个客人都很喜欢这种口味

制作方法：

原料：小葱50克，洋葱50克，香菜50克，小米椒20克，大蒜45克，鸡精30克，冰糖粉10克，盐40克，十三香10克，花生酱10克，芝麻酱10克，甜面酱50克，生抽30克

1.把调料拌匀，（此菜选用牛腱子）为什么用牛腱子肉因为肉质最好，其他牛肉是代替不了的，刚才办好的调料，川式卤水，一般餐厅都有

2.开始腌制牛肉，为什么一般牛肉都需要改刀，而我们腌制的牛肉不改刀，因为腌制的时间比较长，下面盖上保鲜膜，把他放在保险柜里腌制72个小时，然后再取出，现在把它那过去在蒸箱里面蒸30分钟，（把料和牛肉一并蒸30分钟）最关的是把料和牛肉一起蒸，它的入味才香，这是牛肉的二次入味，现在放入蒸箱蒸半个小时，

3.把蒸制好的牛肉放在川式卤水里面，（卤制30分后关火，泡20分钟）卤汁半个小时后，浸泡20分钟，就可以出锅装盘了。把浸泡好的牛肉切片，我们这个牛肉吃了过后有很长时间的回味，其他的牛肉都没有这样的味道

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