关于卤肉配料的求助,前辈请进.

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我饭店夏天要上扎啤和凉菜, 这样离不开卤猪头肉或猪蹄子, 但是以前没弄过没有经验, 网上的配方千变万化, 不能一一试验, 所以求助于有经验的朋友们给我一个通用的配方, 不强求公开秘方, 一般的就可以, 小弟先谢过朋友们了.[s:12] [s:12] [s:7] [s:8]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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广武小厨

五香卤肉配方 配料比例：

猪肉 20斤量  食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克

味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克

丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克

都是干这一行  制作过程  我就省了 这是我现在用的房子  味道还可以 你可以试试  不足之处 也请同行指正