小炒肉做法

爱好厨房

京味小炒肉

夏季开胃下饭菜，把湖南名菜小炒肉炒成浓香下饭的京味招牌菜。点击率非常高，酱香，焦香，肉香，再加上入口一点点的辣味，而且这还是一道少油少盐的快手菜。在家做也就

10分钟，在厨房做的话2-3分钟即可。

制作过程

1.选用三线五花肉。

2.杭椒选用个头小的，长度10厘米左右，这样的杭椒更嫩更甜。先把杭椒根去掉，然后从中间切开，然后用刀背把籽去掉，如果有长的从中间切开。如果能吃辣的话可以放点小米

辣，提味下饭。

3.小炒肉一定要放一点青蒜，可以解腻，香味十足。

4.五花肉切薄片。然后腌制入底味，差不多半斤肉，放入一勺蚝油，半勺老抽，两勺鲜酱油，抓匀即可。

5.把油烧热，不放油，放入杭椒，放少许盐，这个步骤可以断生提肉香，炒到表面微焦就可以盛出备用了。

6.少许底油润锅，然后下入腌制的肉，文火煸出五花肉中的油脂，加入适量蒜，半勺胡椒粉，加入干黄酱，再加入杭椒和青蒜，然后再加点豆豉，增加豉香味，淋点香油，翻炒

两下就可以出锅了。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36852-1-1.html