风风雨雨厨师路上已过8年，［交友帖－交流帖］

啊高 · 发表于 2010-2-22 21:13:02

本人只从15岁出来学徒，到现在已经有了8年时间，回想起来，时间过的真快啊，从一个什么都不懂的人，到现在慢慢的厨路上走出一片小小的天地，现在想想这条路不知道走的如何，应该如何继续下去，还记得小时候正在床上睡觉，突然给劳资叫起来，说是一个亲戚是个厨师，在找学徒，叫我跟人家去学习学习，收拾几件衣服就跟着人家塌上了这条学徒之路

其实那时候在我的心里对厨师这行还是很陌生的，第一次塌进酒店大门，觉得什么都很陌生，好象什么都有希奇一样，跟着亲戚慢慢的学啊学啊，其实当初跟本就没拿多少心思放在这里面，每天做完必做的简单的事情，下了班跑到游戏厅打游戏，回来继续上班，那时候从来不知道什么叫压力，也不知道这行的失业率是如此之高，在这店没做几个月关门了，后面又跟着亲戚跑了几个地方，基本上都是几个月，就下岗，就这样迷迷糊糊的过了3。4年，后来亲戚自己开了个小店，跟着他里面当副炒，又炒了2年多，

这个店里其实都是一些很简单的家常菜，土菜，这2年中菜谱也没怎么换过，做了2年实在呆不下去了，自己在外面找了个事做，虽然工资低，但是好歹也在外面独立了，

直到这刻，回想起来，好象在这几年里，什么都没学会，除了一些简单的家常菜，好象什么都没学会，这也不能怪谁，所谓师傅带进门修行在个人，如果自己努力学习的话，对现在的厨艺还是有很好的帮助的，不过那时候不懂这些，但是经过最近几年的经历，对厨师这行也有了点小小的概念，

现在我在广州这边一个小湘菜店里工作，工资也不是很高两千多点，我现在说说我个人的一点看法：
厨师这行是一个失业率较高的行业，至于为什么只要稍微懂点的朋友就应该明白，其次我觉得学习厨师，首先第一点你要对这行感兴趣，那么才有学习的动力，再有要找个水平好点的师傅也很重要，最重要的一点，就是要自己努力，努力，在努力，我跟着我那个亲戚在一起做了那么久，直到现在我所学到的都是我自己摸索学来的，师傅从来也没教过什么，我不知道你们是不是这样，但是我就是这样走过来的，我不知道厨师这个行业是不是有这样的规矩，师傅从来不教徒弟什么东西，我对这点比较鄙视的

现在的话如果要学厨师的话有个好师傅，用心教的话用不了多久就可以出师的，当然师傅教是一回事但是自己还的努力学习，记住师傅教的那些东西，另可以根据自己所学，自己创新，我想你在外面闯也混的下了

以上这些都是个人原创，大概的写写自己的经历，当然要说具体的话几年都说不完，写的不好请大家多多关照

在CHU6厨艺交流网也看了不少朋友发表的菜品等，但是我觉得对我并没有多大用处，这里面的东西写的太不符合实际了，不知道是以为我的水平有限还是别的什么原因，对次非常抱歉，我做的是湘菜，湖南菜，希望有同行，或者牛Ｂ师傅，有自己特色湘菜的朋友，可以交个朋友，另也忠诚希望在ＣＨＵ６厨艺交流网能够结交更多的厨师朋友，大家一起交流交流经验，非常感谢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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未注册用户 · 发表于 2010-2-23 11:06:27

赞个！！！！

song_wei_love1 · 发表于 2010-2-23 15:12:06

加油

没有如果 · 发表于 2010-2-23 18:03:05

{:3_228:}顶

啊高 · 发表于 2010-2-23 20:19:43

上次发贴忘记写联系方式了，我QQ：97159994，有相同爱好的可以加我啊，大家一起学习

qq3333520 · 发表于 2010-2-27 02:41:15

兴趣兴趣

305923612 · 发表于 2010-3-4 21:46:48

厨房这个行业已经被大家看通了（皮毛）觉得没什么做的也没什么！做厨房的一般时间不长，学的就更不用说了。
本人做这些菜事有10年了，也换过7-8家店了吧！不知道自己算不算是个厨师，烧菜都不会（机缘吧！）酒店的岗位
冷菜.刺身.墩头.明档.蒸灶（炉灶.点心不会实际操作理论知道）
不说当头自己能拿下吧，操作（干活还是一个顶两三）理论（吹牛一样）工资才2500哦！
厨房难混哦！大家坚持努力创新哦

顺便跟春节期间战斗在餐饮服务行业的兄弟姐妹们说声：“我们辛苦了”

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-3-7 11:53:45

说的有道理。但在本网站。。各地的厨师都有。也许是很难做到统一。其实我一直有个建议。应该做个专业厨师的交流网页。或者经过高等考核才能进入的。以便能以交流来提高大家的厨艺。谢谢、

cx534475564 · 发表于 2010-3-13 18:51:08

本人学厨师，也有一年了吧！但是真的好难学哦！

LIDINGXIU · 发表于 2010-3-15 23:36:03

我不知道厨师这个行业是不是有这样的规矩，师傅从来不教徒弟什么东西，我对这点比较鄙视的
有同感

啊高 · 发表于 2010-4-1 22:54:18

说的有道理。但在本网站。。各地的厨师都有。也许是很难做到统一。其实我一直有个建议。应该做个专业厨师的交流网页。或者经过高等考核才能进入的。以便能以交流来提高大家的厨艺。谢谢、
こ栤唥↖佳楠发表于 2010-3-7 11:53

非常同意这样的想法，但是不知道什么时候可以做起来

啊高 · 发表于 2010-4-1 22:55:38

人间净土可以在这个厨艺交流网开个专门做湘菜的版快吗，我相信会有很多人同意俺这个想法呵呵

哈哈大哥 · 发表于 2010-4-11 21:29:47

跟黄老邪，欧阳锋，洪七公，段王爷学，别跟江南七怪学，你会进步更快。哈哈。

zb1335644542 · 发表于 2010-6-3 00:32:49

我现在也是啊想找一个师傅带带我可他并不能教我什么想上灶又没的关系虽然我很努力可我一直的不到我自己想要的

zhangjie · 发表于 2010-6-17 23:26:20

本帖最后由 zhangjie 于 2010-6-17 23:27 编辑

我18岁，感觉没有一个好的师傅交你要多走多少路````希望可以认识更多的朋友可以联系我QQ693934707```

pp340223 · 发表于 2010-6-20 22:50:57

赞个！！！！

啊高 · 发表于 2010-6-21 22:37:07

找配菜的师傅，月工资1500，湘菜，工作地点：汕头
要求：能吃苦耐劳，有上进心，爱学，无不良爱好，
有意思的朋友可以来电：13729285767 非诚勿扰

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