怎样的厨师适合现在餐饮的发展？

艾瑞克

　　一个名牌企业可以振兴一个地方的经济，同样的一个爱岗敬业的名厨师可以带活一个酒楼、餐厅。一名好的厨师应该具备哪些素质？

　　首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念
     作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。

　　第二，精业务技能
     一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。

　　第三，懂管理理念
     作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。
     比如：
    1、掌握收银台的电脑控制点菜技术；
    2、操作现代餐具的使用与维修；
    3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理；
    4、采购与库房的管理；
    5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握；
    6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为名厨一定要具备以上的综合管理素质，与餐饮主管密切配合，才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。

　　第四，会理财，顾名思义就是会当家理财
     一个名厨除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。
　  
     所以说，做厨师难，做一个好厨师更是难上加难。但是这也是厨师生涯应该追求的几点，每个人都想要做得有成就，那就从这一刻起努力，成功的路就在前方，就看我们能不能到达！

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每个人都想为酒店增加利润，但是有时也事与愿违。哎，最近超郁闷。

艾瑞克

有句话是这样说的：只要用心做事，是可以感受到努力的。至于能不能取得好的效果也不是一个人就能够做成功，需要的是大家的努力。