武汉黑鸭，，商业标准化配方 @@@

xzg1977xzg · 发表于 2010-6-15 10:21:40

武汉一绝，，，，，，，，

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xzg1977xzg · 发表于 2010-6-15 14:03:03

这么好的东西没有人要吗，，，自己顶一个！！

人间净土 · 发表于 2010-6-15 17:07:56

从什么电子书里截的图？
不知道含金量如何。

而且你附件收了金币，帖子也收了金币，请不要进行如此设置。

断刀 · 发表于 2010-6-15 21:47:18

我汗
我怎么购买不了？

xzg1977xzg · 发表于 2010-6-15 23:25:48

呜呜，请问下怎么设置啊，我第一次发这样的贴@@@

sf9528 · 发表于 2010-6-17 07:57:14

我买了

xzg1977xzg · 发表于 2010-6-17 16:27:14

dffffffffffffffffff

没有如果 · 发表于 2010-6-18 22:09:16

净土看看是不是不能下还是怎么样啊，看你说的都不敢买了

ailisth · 发表于 2010-6-19 15:44:11

我交钱了为什么不能下载

我饿人 · 发表于 2010-6-20 06:39:34

我买了

superknight · 发表于 2010-6-20 21:30:12

努力。再努力。。。。。。。。。。

耂毒物 · 发表于 2010-6-21 12:08:27

发帖的朋友估计没做过周黑鸭，和我在实际操作中的出入很大，我简单说说个人的看法和体会，不妥的地方欢迎更专业的朋友拍砖斧正共同学习。
周黑鸭和以往鸭系列相比共性为麻、辣、香，味入骨；不同之处就是周黑鸭颜色黑亮，回味较甜；麻辣就不说了，香是来自众多卤料的配伍，甜是来自糖。
配方中8说到烤炉或烤箱，在湖北制作周黑鸭是有专门的群体提供半成品烤鸭的，才12一斤，实在不用自己劳神，而且烤的主要目的是去除鸭身多余的油脂，以免口感肥腻。
调味料中加生抽和老抽？这些东西会使卤制品颜色黑的不自然，色拉油的使用是画虎添足。
调香料品种不够且份量不足。

yyy2002 · 发表于 2010-6-24 20:57:48

没钱就下不了

蜗牛 · 发表于 2010-11-12 15:10:22

没钱就下不了

圣民 · 发表于 2010-11-19 23:42:59

ytm谢谢。。。。。。。。。。

河豚王子 · 发表于 2010-11-20 14:24:11

下载不到希望站长管管此贴赔偿我两个币

gejinzi2003 · 发表于 2010-11-21 00:34:05

看看再说。。。。。。。。。。。。。。。

gejinzi2003 · 发表于 2010-11-21 00:40:24

是真还是假！！！！！！1

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