求凉拌猪皮冻的做法

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夏天我经营的凉菜越来越多，今天看到市场上有卖做好的猪皮冻！由于以前没做过这个菜，请问买回来凉拌猪皮冻的做法？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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新鲜猪皮   1 过水，2把毛和皮上的肥肉刮干净 3切小粒 （差不多玉米粒那么大）4 锅下水 把猪皮粒放下去滚，下基本味 滚到起胶就可以了（时间长短自己估摸下就好了，都是做厨房的火候应该搞的来，用高压锅压也可以 水少点就是）   倒容器里面冷却  ，要吃什么口味再拌下就好了

こ栤唥↖佳楠

这不是个问题。。
自己都开店了。
这个是最基本的了。
为了你的效益，
建议你多学习，。
祝你发财。

断刀

同意2楼的
我们这边也经常这样做
这个办法比较简单

指间流沙

用川味拌菜方法吧

mplayni

弄点烂干猪皮，便宜啊，新鲜的贵。少量即可，发好了，【你去找专业发东西的学习怎么发，怎么发出来的多，使用那些添加剂】切粗丝或小块，水适量，明胶适量，猪肉香精适量，糖色适量，盐适量，不用使用药料，那样冻子就不透明了，如果想味道好、买买好，使用药料就在做冻子的水上做文章了。至于适量是多少？呵呵，自己摸索吧，我老婆家不做这个好几年了，我也记不清楚。


这些小本买卖，你研究它的口味不如研究使用那些化学药品，否则，你弄出的东西的成本就比人家的零售价还高，你还做什么生意？谁告诉你除了油盐酱醋，正规、常见调料以外的东西，那才是......。


说些思路吧，尤其是、主要是针对一些小吃，由于使用原料少，出售价格低廉，你必须在任何一种原料【除药料外，这个不但不能做，还得100%的真实】上做文章，打个比方，冰糖葫芦，你随便下个教程视频，是的，很详细，每一步都很详细，但你按他的做出来，为什么你的没别人的商品的脆？为什么别人熬好糖稀能沾好多串糖稀不凝固？很显然火候的问题，即使你控制好了，你也很难做出视频上或其他卖家的商品，那又不全是火候的问题了；那你就要考虑，哪种东西可以让糖稀离开火而凝固的时间慢，哪种东西可以使糖稀干了后变得更脆？好，你想到了，恭喜！你就成功了！你想不到，那你就花钱买吧。再如，面皮这个东西，香油这个调料少不了，你真用香油啊？你卖什么价格？生意不是慈善机构。你用香油挣得少了不？你就得想关于油这个东西的法子了，怎么弄的油比香油有味道还得节省成本？料水不用说，你不能用白水吧？蒜水人家也有做文章的，你听说过，有的蒜水外观像牛奶，吃到嘴里的味道和其他的蒜水没区别，但吃完不耽误和女孩子接吻，因为吃完后嘴里没蒜的味道，辣椒油，本厨艺交流网众法缤纷，我就不用说了，关于面皮，别人怎么1斤面粉出的皮子比你出的多？他们的怎么比你的透明，怎么比你的筋斗什么的，这是为什么？你自己考虑吧。其实小吃每一样东西都不是单纯看到的表面那么简单。要是能有个卖化学物品的亲戚就常往他门市上抛跑，看下那家做什么生意的常买那些原料，他们要这些原料做什么用？别说我是奸商啊，呵呵，三聚氰胺照样是该砸用砸用，不会因为一个三鹿，也不会因为对人体不普遍的影响有所终止，咱和他们比永远都是小点点。

文捐

楼上说的太有道理了。！