怎么把麻辣烫生意做红火

艾瑞克 · 发表于 2010-7-21 14:52:49

   很多人经常问我，怎么才能让麻辣烫生意红火起来？可以说有很多因素，但最重要的一点就是有个好位置，一个让顾客很容易发现你的好门面。

   还有就是技术和取名等一些问题了，今天我们不去强调这些大家都知道的，我们来说说在几乎相同条件下战胜竞争对手的另类方法：独特！

   举个很简单的例子：你想下是否你走在人堆中就不会轻易引起别人注意？因为什么？因为你很普通！如果你身高和姚明差不多达到2.2米以上的话，这时你站在人群中我想会引起很多人的注意。

人最怕什么？普通！普通的象其他都普通的人。没有人天生下来就注定是个不普通的人，他们的不凡都是通过后天的努力锻炼出来的，所以别人可以锻炼出来我们也可以锻炼出来，关键就要看你自己的悟性和方法了。社会是你最好的老师！

我们开一家麻辣烫店，门头、配套设施、口味、价格、服务、环境卫生很有可能和同行都差不多少，但为什么人家的生意就比我好呢？

你要是细心的话你会发现一些原因的，你可以让你的朋友去同行的店消费，然后回来给你汇报情况，你要关注的就是他们有什么你没有的？

例如菜品你没他丰富！每个人都有自己的喜好，有的人爱吃素，有的人爱吃荤，你店里菜品只有30种，而同行店里有80种可选择，在其他条件都相同的条件下，想想换做是你会去哪家消费？解决的方法就是追加菜品到100种，给客人更多的选择，一切为你的上帝考虑和布置！


再例如到了夏天吃麻辣烫时吃辣椒吃多了肯定会心头不舒服，有火辣辣的感觉，这时一般顾客都会买冰镇饮料，而你却连个冰柜都没所以无法满足顾客的需求，这样顾客就会考虑是否下次再来照顾你的生意了。

解决的办法就是增加冷饮设备，你要做到不同我们可以教你。四川有种叫冰粉的东西，在其他城市都没有，到我们这来的学员都从没见过或吃过，听说在北京有个地方卖7元一份，其实成本一碗只有2毛都不到，因为什么他能卖到7元而在我们当地只卖5毛？

因为他独特，独特到在北京只有他家卖这东西，你想吃必须到他那去吃。

如果你卖的其他附加消费品也具有同样的效果的话，只要东西好谁会下来不再来呢？

我们有个广东学员，本身就在餐饮街开冰店，去年来了后学了麻辣烫然后又带了冰粉材料回去卖，听说很不错！那冰粉很简单，买来材料用水冲开冷凉然后放入冷藏柜，过2小时拿出来就可以吃。一元一包的材料可以做上30碗，去掉电费水等成本我想利润能高的吓坏你！反正去年有不少学员都联系我们这边的干货店邮购原材料回去加工卖的！

说了这么多其实就是想告诉大家这么一个事实，想出类拔萃必须与众不同。我们和其他同行不同的就是一次性锅底，从去年5月份推出一次性锅底以来一直深受很多顾客喜爱。为什么？

因为传统来做都是用的老油老汤，而我们却为了顾客的卫生改成了如今的一次性锅底，这就是我们最大的特色！

口味技术都很接近的时候就要考虑一些别出心裁的怪招奇想了，但有个重要的前提就是必须符合顾客的要求，你开麻辣烫店的总不能弄条大蛇在店里表演吧，呵呵！

朋友们，去想想吧，多动动脑子对你有十分的好处，每天养成静心考虑一小时问题的好习惯你将今生受益无穷！

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