肉沫蒸蛋

芫戒 · 发表于 2010-9-5 18:09:21

原料：鸡蛋3枚，猪腿肉100克
作料：盐两小勺，鸡精两小勺，姜、蒜、葱适量，香油少许，生粉两小勺，生抽一小勺、温开水适量。
做法：1)取一大碗，放入鸡蛋打散，加入一小勺盐和鸡精，倒入两倍于蛋液的温开水，搅匀。2)猪腿肉剁成肉泥，另取一碗倒入，加入一小勺盐和鸡精，倒入用葱、姜、蒜泡制的料水（葱、姜、蒜切成沫，用温开水泡制一个小时即可），加入生粉两小勺，生抽一小勺，顺着一个方向搅打上劲。3）将搅好的肉泥倒入蛋液中，稍加搅拌，放入开水蒸锅中，蒸制7-8分钟取出，撒上葱花，淋入适量香油即可。
注：用温开水搅拌蛋液和蒸锅水开后再放入蒸制，可缩短蒸制时间。

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こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-9-5 18:13:17

支持一下。无私奉献的厨友。

芫戒 · 发表于 2010-9-5 18:16:18

2# こ栤唥↖佳楠 谢谢版主的鼓励！

江叶漂舟 · 发表于 2010-9-5 21:47:14

老兄的手艺不错，支持一下

断刀 · 发表于 2010-9-5 22:31:59

好像我们这边的土家蒸蛋

没有如果 · 发表于 2010-9-6 01:32:24

很好有食欲！

ying8396 · 发表于 2010-9-6 10:48:34

很好吃的样子，试试

艾瑞克 · 发表于 2010-9-6 15:36:43

看到人家蒸的蛋肉沫、火腿粒等配料一应俱全，很漂亮！

依然沉沦 · 发表于 2010-10-8 22:32:47

这个老兄有出、菜啦不得不顶

poy1314 · 发表于 2010-11-16 22:59:23

支持一下

守望麦田 · 发表于 2010-11-29 11:32:00

蒸个鸡蛋要泡一小时的料水,呵呵,

蜀留香 · 发表于 2011-3-9 09:35:56

小弟不才　给师傅提个建议　蒸的时候用保鲜膜包下蒸十二三分钟　能使蛋表面平滑有光泽　更加鲜嫩

lpxo7 · 发表于 2011-6-4 14:56:31

貌似鸡蛋不能与姜在一起

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