奖励，高手鲤鱼做法

尹健 · 发表于 2010-10-10 08:40:05

鲤鱼2斤-2.2清蒸，红烧，品相好口感好，最好是大锅做，包桌用，制作的价格不要太高，本店采纳奖励200元，可能奖励不高，就当请师父喝茶了，本人叫。尹健手机号13555002666谢谢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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尹健 · 发表于 2010-10-10 08:41:10

请坛主监督，是否兑现

依然沉沦 · 发表于 2010-10-10 14:27:45

有点不太明白阁下什么意思？？你的意思需要鲤鱼的制作方法？？？清蒸红烧都可以？？最好是宴席可以大批量生产吗？

卓尔不君 · 发表于 2010-10-10 15:22:52

大盆鲤鱼。

493610391 · 发表于 2010-10-11 01:17:06

有什么特殊步骤？

cs168a · 发表于 2010-10-11 07:11:43

腌制入味,挂芡,过二次油,装盘,浇上糖醋汁.这是郑州黄河鲤鱼的作法,隆重堆荐.

艾瑞克 · 发表于 2010-10-11 15:24:26

不懂不懂，是要找一个师傅还是要制作方法。。。

尹健 · 发表于 2010-10-12 15:17:34

是制作方法和制作的步骤详细解释使用量

尹健 · 发表于 2010-10-12 15:18:37

简单快捷，关键告知配料

尹健 · 发表于 2010-10-12 15:19:19

最好多条鱼一起出锅

尹健 · 发表于 2010-10-12 15:20:41

十几条，二十几条一块出锅

依然沉沦 · 发表于 2010-10-15 22:22:58

朋友按照你说的我建议你用糖醋鲤鱼。。分析如下清蒸鲤鱼刺太多，而且鲤鱼肉质没那么滑嫩，客人容易被卡到。2烧出来的鲤鱼容易散，不利于美观，最主要的鱼太多了，太重挤压沉底很容易糊底，就算糊一点那么一锅鱼都会有味道，所以建议你炸，，，
大致制作方法，鲤鱼牡丹花刀每边5-6刀腌渍10来分钟，控水备用。
2 全蛋糊均匀涂在鱼身上下7成油炸至发黄（后面回火还要炸所以不要太老）
3 番茄沙司，白醋大红浙醋，酱油，白糖入锅调味加水勾芡（放酱油把色稍微调暗点更好看）
4 开席的时候高油温吧鲤鱼稍微过下，浇汁即可，，而且颜色比较鲜艳适合喜事。。方便打批量出锅

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-10-30 18:37:19

你的意思是不是想寻求包席做鱼的方法呀？？如果是可以随时给我留言，包席我们店里常接，QQ263561014

尹健 · 发表于 2010-11-5 20:49:50

好的哥们

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