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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 专业小吃培训 › 【新手紧急求助】 › 跪求郑州风味的麻辣鸡头做法和配方。
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跪求郑州风味的麻辣鸡头做法和配方。

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1#楼位置
发表于 2010-10-25 11:15:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本人山西的，前些年经营货车跑郑州，特好麻辣鸡头这一口，现在不经营车了，没机会吃了，想在这里学点做法，来满足自己的口味，谢谢各位了！



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2#楼位置
发表于 2010-10-25 20:43:55 | 只看该作者
抢了个沙发   哈哈
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3#楼位置
发表于 2010-10-25 20:47:04 | 只看该作者
鸭头倒是 见过  鸡头 可真的没吃过！
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4#楼位置
发表于 2010-10-25 21:58:45 | 只看该作者
如果是自己吃就去买吧，这类的配方网上是没有的！
自己特意去学要花几千不值得~我自己现在经营一个小店，当时也是花了很多钱去学这类东西的，我想配方懂得都和我一样，不会白给的！
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5#楼位置
发表于 2010-10-25 22:48:51 | 只看该作者
你说的详细一点，是卤的。还是卤后熏的，还是烤的，或是红油泡的
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6#楼位置
发表于 2010-10-26 12:51:50 | 只看该作者
没吃过，帮你顶了
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7#楼位置
 楼主| 发表于 2010-10-29 20:49:55 | 只看该作者
回复5楼，首先谢谢大家的关注，麻辣鸡头在郑州卖的很多，是卤的麻辣味的，麻椒麻，辣椒辣的那种，与鸭头口味相似，但辣味没那么辣
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8#楼位置
 楼主| 发表于 2010-10-30 19:34:02 | 只看该作者
请各位大厨帮帮忙啊
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9#楼位置
发表于 2010-11-14 19:17:33 | 只看该作者
你说的肯定是“不老鸡不老鸭”，我们这里有卖的。生意很好
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10#楼位置
发表于 2010-11-14 19:59:49 | 只看该作者
本人 就是郑州人  可是我看见鸡头就害怕  更别说吃了   不过看见别人吃的津津有味我也馋过 可是还是不敢吃
   
    流沙既然你那么喜欢我们这里的小菜  也不能让你失望  【你是自己在家做着吃  还是要开店买】？？？？
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11#楼位置
发表于 2010-11-17 09:52:13 | 只看该作者
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12#楼位置
 楼主| 发表于 2011-5-8 00:52:35 | 只看该作者
本人 就是郑州人  可是我看见鸡头就害怕  更别说吃了   不过看见别人吃的津津有味我也馋过 可是还是不敢吃
   
    流沙既然你那么喜欢我们这里的小菜  也不能让你失望  【你是自己在家做着吃  还是要开店买】？？ ...
广武小厨 发表于 2010-11-14 19:59
我想开店卖的，谢谢
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13#楼位置
 楼主| 发表于 2012-3-14 22:13:56 | 只看该作者
继续找
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14#楼位置
发表于 2012-4-28 23:52:53 | 只看该作者
我也是郑州的 你是在哪里吃的
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