玻璃芡

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求教,绝对新手,怎么做出透明玻璃芡

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦

上好的生粉,,,冷水调匀 ,,倒入汤汁内,,火不能大,手勺轻轻搅匀 减少空气的融入,,,要不容易 起泡 或者浑浊,,,,玻璃芡 不能太浓,,,

广武小厨

点到要害了  再生的手 也熟了

zhuyl614

卓尔不君

酸辣汤就是用玻璃欠吧。